ひさびさの更新です。スミマセン(^^;)
お知らせ・・・明後日(6/8)、みやぎ商工会連合会様でセミナーを行います。
クローズドセミナーなので内容は詳しくは書けませんが・・・
『食材王国みやぎ』の食品製造業・食品小売業の方の助けになるために、
非常にショッキングな内容でお届けする予定です。武闘派上等。
参加される皆さまは体調を万全に整えて、
当日は当ブログではおなじみの糖分補給の準備もお願いします。
※ 開催後には当社ウェブサイトにて「何をしたのか？」程度の範囲で公開します。
この間、宮城県中小企業診断協会総会にて、新入会員の方から、
「ブログ見てますよ！棚の力！」とお声がけいただき、
感謝の半面、もっと筆まめにやらないとなぁ・・・と思いパチパチ入力しています。
今日は「お惣菜の大義」なんていうかなり大仰な話。
実は、前述のセミナーを行うにあたり、宮城県内の食品小売店を50店舗以上視察してきました。
（同一チェーンはカウントに含みません）
で、お惣菜が好きなので、やっぱり50店舗以上のお惣菜を食べました。
そこで感じたことと、今後の時流について書き留めておきたい次第でして。
お惣菜。「出来合い」とか「てんやもん」とか言うこともあります。
（スーパーの弁当を指して「てんやもん」と言ってもらえる時代になったんですねぇ）
食卓にすぐだせる、もうできている料理。
諸先輩方から学んだことや、営業しながら身に染みたことをまとめると・・・。
【１】すでに調理済みの商品がほしい
調理をしている暇がない、もしくはしたくない→時間の短縮
【２】調理済みで、その日の献立に追加できる商品がほしい
献立が決まってない→献立づくりのお手伝い（ソリューションビジネス）
献立は決まっているがレパートリーが少ない→将来の献立作りのお手伝い
【３】家でできないものが食べたい
プロの調理器具、プロの調理方法→中食化
その店の名物料理が食べたい→看板化、コーナーテナント
【４】お惣菜で楽しみたい
盛り付けの演出や流行の食材→イーターテイメント、共有欲求
【５】地域の食を守る
その店独自の名物料理や技術の伝播→ローカル惣菜
カタカナ語については解説しません・・・気になる方は検索願います。
これを言ったら「それはあんた贅沢だろ」と売り場担当者から突っ込まれそうですが、
最近、【２】で購買をためらう機会がうんと増えている。
温惣菜、冷惣菜、チルド惣菜、弁当、寿司、スイーツetc...
大手さんはまさに「総菜」。なんでもある。ただ献立が決まらない。
それが主菜であろうが副菜であろうが。
献立の語源。 http://gogen-allguide.com/ko/kondate.html
このことに、売場で、食べて改めて感じたのが、県北の「元気屋」さん。
http://www.genkiya-miyagi.jp/
決して最新の売場でもなく、商品の品ぞろえが広いわけでもない。でも、
物の心の惣菜とは、こういうことだよ。
と売場と商品を通じて伝わってくるものがありました。
（週末のおでかけで行きましたが、嫁・子・私の３人で￥2,500-お惣菜で使ってしまった(^^;)）
ローカルスーパーが生き残るために必要なことを、また一つ学びました。
明後日のセミナーでは、出し惜しみ一切なし、今まで学んだことをオールインするつもりです。
どうか一つよろしくお願いいたします。
今日はここまで。
長文お付き合いいただきありがとうございました。里舘でした。
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